Bienvenidos a nuestra granja
Genética
Nuestras truchas provienen de la más avanzada genética europea. Importamos vía aérea ovas embrionadas y seleccionadas que se incuban y eclosionan para convertirse en alevinos de primera calidad. El laboratorio de eclosión y alevinaje que posee la empresa a los pies del macizo andino, en la localidad de Pongo, recibe agua pura de deshielo con las mejores condiciones en oxigenación y temperatura, indispensables, para esta delicada operación.
El criadero
Audax S.A. es la primera empresa boliviana en haber obtenido un “Certificado de Sanidad Animal Acuícola”.
Nuestros peces crecen y se desarrollan en una amplia isla flotante de acero, en jaulas especialmente fabricadas para la crianza de truchas, anclada en una privilegiada localización en el lago mayor del Titicaca.
La isla flotante recibe tres corrientes de agua lacustre de diferentes direcciones, lo que permite una permanente renovación y oxigenación del agua.
La alta profundidad del emplazamiento de nuestra isla, 50 mts sobre el fondo del lago, evitan la contaminación del suelo. Adicionalmente, a efectos de permitir su natural limpieza, cambiamos la posición de la isla periódicamente.
Alimentos especiales
El centro de producción de Audax S.A., está completamente integrado, garantizando la trazabilidad del producto. Nuestros peces se nutren consumiendo, exclusivamente, alimento balanceado producido también por nuestra empresa en una fábrica instalada en la propia finca, dotada de tecnología de punta para que nuestro producto final, TRUCHAS TITIKAKA, sea uniforme en calidad, textura y sabor.
Nuestros procesos
Las truchas cosechadas con métodos indoloros, evitando el sufrimiento de los animales son procesadas en las plantas que instalamos en la propia finca. Plantas capaces de producir los filetes de corte uniforme y cerrados al vacío, productos ahumados en un smoke house de última generación y productos procesados pensados para hacer más fácil la vida de nuestros clientes. Nuestros productos son sometidos al proceso de hipercongelado con tecnología IQF, garantizando larga duración, frescura y conservación de todas las características nutricionales.
Desde el 2021, implementamos una segunda planta para la producción de conservas de trucha en lata, ampliando nuestro portafolio de productos para satisfacer las necesidades del mercado, innovando y superándonos día a día con nuestro …. en la excelencia.
Nuestras plantas cumplen rigurosas inspecciones y auditorías de calidad y los procesos se realizan cumpliendo estrictamente los manuales de buenas prácticas de manufactura.
